Tilvæksten i roer er begrænset fra sidst i oktober, og derfor bør optagningen ikke udsættes unødigt. Undersøgelser i sukkerroer har vist, at udbyttet typisk er størst midt i november. Er føret godt i marken i første halvdel af november, er det oplagt at tage dem op der. Temperaturerne skal være så lave, at roerne kan nedkøles, men det må ikke være så koldt, at de får frostskader. Det betyder at roerne skal tages op, inden der kommer udbredt hård nattefrost.
Aftopning
Aftopning bør først gennemføres umiddelbart før optagning. Selvkørende optager aftopper roerne samtidigt med optagningen. Roer uden bladstilke er aftoppet for dybt. Højst 10 % må aftoppes for dybt. Skal roer opbevares i længere tid, må højst 5 % aftoppes for dybt. Spildet skal minimeres mest muligt. Der tabes typisk 7-8 % af rodudbyttet, pga. for dyb aftopning, afknækkede rodspidser og tab af hele roer.
Kulen
Roerne opbevares bedst, hvis de er rene. Undgå hårdhændet behandling under optagning og aflæsning i kule. Kulen bør ikke være mere end 5-7 meter bred. Er kulen bredere, er det vanskeligt at sikre god ventilation, og desuden bliver den så bred i toppen, at regnvand løber ned. Placer den på et højt, veldrænet sted, tæt på fast vej. Placer et eller flere kuletermometre, så temperaturudviklingen kan følges. Dæk med et lag halm ved udsigt til frost. Først ved udsigt til varig frost, dækkes kulen endeligt med plastik og halm.
Skal roerne ensileres, fx oven på majs, er det vigtigt at roerne hviler i mindst 3 uger i kule efter optagning. Hvileperioden sikre, at roerne ”samler” sig og holder bedre på væsken, når de knuses og lægges ind oven på ensilagestakken. Efter optagning bør roerne i hvileperioden dækkes med fiberdug eller lignende. Overdækning med fiberdug er tilstrækkeligt, hvis ikke der kommer hård frost.
